一瓶巅峰能量咖啡　　春节的脚步越来越近了

　　龙泉的年味也越来越浓

　　不少市民在置办年货之余

　　会亲自制作一些美味食品

一瓶巅峰咖啡官网　　家住市区的周女士就自制豆腐乳

　　让我们一起去看看吧

　　豆腐乳。

　　年味龙泉

　　豆腐乳，是龙泉传统美食，开胃助食，深受老百姓喜爱。制作豆腐乳要在农历的十一月到腊月最好，眼下正是制作豆腐乳的最佳时节。

　　虽然制作豆腐乳的工序简单，但是工艺却十分讲究。从买豆腐到发酵、制作好成品，每个制作步骤都很重要。

　　把买回来的豆腐切成小块，然后进行发酵。

　　在七八度的温度之间，豆腐上面有一层灰白的毛毛（菌丝），豆腐就发酵好了。

　　接下来要准备调料，将辣椒面、姜末或姜粉、花椒面、胡椒粉、食盐在一起炒出香味即可。

　　准备好白酒、调料、密封罐等，就进行制作豆腐乳的最后步骤——腌制。

　　将发酵好的豆腐，夹到白酒里面浸泡一下，再把一块块的豆腐夹到拌好的调料里面滚，滚到一身都是绯红的，就可以装到密封罐里面了。

　　将滚满调料的豆腐乳装入瓶中，盖好盖子，豆腐在瓶里经过二次发酵，一周以后就可以吃了。从白豆腐变成豆腐乳，这是时间和气候通力协作酝酿的结果。龙泉的豆腐乳，香味奇特、色泽红润，口感细腻，是一道下饭佳品。

　　食用豆腐乳时用筷子夹出一块

　　放入小瓷碗中

　　用筷子头点上一点儿

　　入口即化

　　春节期间，和家人一起

　　品味美食，感受浓浓年味吧