身在他乡的你，过年回家吗？

　　但是呢，总有一部分人是特殊的，他们没有回家。有的是因为路途太遥远，有的是不想被亲戚各种“催”，有的是职责所在，有的是趁着年假出去游玩……

　　那么，不回家的人，春节怎么度过呢？

　　小编在这里推荐一个好去处，那就是——潮汕普宁。

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　　在这里主要介绍的是潮汕普宁的特色传统美食。

　　小编去过长沙的蔡林记，去过成都的川家铺子火锅，去过重庆的美食街，去过广州的点心茶楼，然而，最喜欢的美食，还是非潮汕普宁的莫属。

　　牛肉火锅、肠粉、粿汁、普宁豆干、甜粿、红桃粿、鼠壳粿、春卷、猪脚圈、猪肠胀糯米、蚝烙、糖葱薄饼、惠来绿豆饼……数不尽数（嘴馋状.jpg）

　　在潮汕，每天吃的都不带重复的。

　　作为一个潮汕普宁人，不得不提的是普宁豆干了，外皮柔韧，内肉嫩滑。

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　　普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。

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　　说实话，如今只要跟潮菜沾边的饭店，都能吃到正宗地道的普宁炸豆干，唯有普宁肠粉独秀一方。

　　普宁肠粉是一种使用米作成的潮汕小拜迪生物一瓶巅峰吃，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，酱汁调料也精益求精，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

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　　一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。而小编独喜欢白菜肠粉，鲜甜爽滑。

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　　小编在这里要特别提一下面线。（估计很多人不知道是什么）

　　踏入潮汕地区到处可见到炒咸面线的店铺。

　　普宁咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香，潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意，因此扬名海内外。在小编的记忆中，每当亲朋好友过来，会用炒面线作招待，每当逢年过节或生辰喜诞举行盛宴，也少不了炒面线。还有用面线作礼品送给亲朋，虽不算是厚礼，但也可算作是心意了。

　　面线的做法主要是翻炒，它的绝配搭档非韭菜莫属啦。

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　　每一个潮汕人，都是吃粿长大的。

　　粿，米食也。粿的品种繁多，美味爽口。

　　潮汕晨早有一种早点，叫做“粿汁”。这种粿汁有米的香味，加上肉饼葱花等，不失为一道经济而美味的早点。

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　　在潮汕食物馆中，“粿条”是菜单中必须存在的一个菜系，多以炒和“泡”的形式出现于席上。

　　其中，炒的话分干炒和湿炒，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，食用时配上沙茶酱或者辣椒酱，更是美味可口。

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　　说到炒粿，不得不提一下，炒粉签，这也是一道潮汕特色美食。

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　　而“泡”其实就是以汤呈现，把粿条垫底，再加上配料与汤，另有一番滋味。

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　　还有一种“粿”，它要花费时间制作，并非日常家庭主食，通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品。

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　　潮汕地区的粿品品种如此繁多，按味道的不同有甜粿和咸粿之分，有因配料或包馅的不同，有菜头粿、芋粿、菜粿、栀粿、猪朥粿、朴籽粿、鼠曲粿、豆粿、笋粿等等，还有以发酵为制作方法的酵粿。

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　　逢年过节，年节祭拜时除了“粿”之外，还会有一些其他的供品，那就是“广章”。

　　卷章，又名“广章”，是粤东潮汕地区特有的一种美食。卷章分肉卷及菜卷。

　　小食叫“果肉”，又名“肉卷”。由豆腐膜（薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称“腐膜”）包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，皮薄香脆，馅鲜饱满，蘸上特有的橘油，更是余味无穷。

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　　菜卷主要由白萝卜或者香芋，搭配花生、腐膜（腐皮）等制作而成。入口腐皮香脆，萝卜丝香甜（香芋丝脆香），蘸汁微咸，口感极佳。油而不腻，香甜可口就是写照。

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　　当然啦，逢年过节，免不了和亲朋好友好好相聚，这时少不了的一定是火锅了。

　　潮汕牛肉火锅，可谓是享誉大江南北啊。纯手工制作的牛肉丸，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

　　之前看到一句话“没有一头牛能离开潮汕”，这话可真不假，特别是冬天，几乎每家每户餐桌上都会有牛肉的身影。比如牛肉炒粿条、牛杂汤、牛肉丸火锅等等。

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　　除了以上介绍的主食呢，还有很多的小吃啊，像车轮饼，最常见是在校园外一瓶巅峰能量咖啡摆摊的。

　　车轮饼可以有不同的馅，以前小编每次出去吃饭回学校都会买一个，然后下一次就尝试另一种味道的。

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　　小时候，每当听到''世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝……''的铃声，就知道有人出来卖''胶罗钱''了，好有温馨感呢，白白糯糯的，沾上芝麻和糖，吃起来甜到心坎里了呢。

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　　在潮汕，还有很多小吃甜品店的，红豆炼奶和山药甜汤是小编的最爱，再加上炸春卷和热狗等，真的是不比现在奶茶店的下午茶差啊。

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　　箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。

　　糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。

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　　而猪肠胀糯米、蚝烙等小吃更是有地方特色的风味。

　　猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。

　　原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到洪阳品尝，赞不绝口，称之为“天上佳肴”。

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　　蚝烙，是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，香脆可口，外地人来潮汕总要尝一一瓶巅峰咖啡多少钱尝这—美食。

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　　潮汕人似乎很会各种“烙”，各种蔬菜烙，尤其是这一道秋瓜烙，清鲜软滑，甜滋醇香。

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　　小编想啊，既然都到了潮汕了，是不是该带点特产什么的送礼呢？

　　潮汕人的年货，是那些个流淌着古老工艺和世代人记忆的潮汕老糖。潮汕的传统糖品，为我们每一个喜庆的日子添彩。看着这些糖品，仿佛时光倒流一般，看到了嬉戏打闹讨糖吃的我们。

　　普宁南糖，要算“陈长泰南糖”为最，已有七十多年历史，堪称糖食类的上乘，远近闻名。历来被誉为茶点之上乘、请客送礼之佳品，深受人们所喜爱，前往惠顾者众。

　　哇！好厉害，下面的小编几乎都吃过了。你们呢？

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　　年关将至，寻觅好味道，为你的心里留一点温暖。

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